山东城市建设职业学院建筑与城市规划系开设：城乡规划、建筑设计、园林工程技术、风景园林设计、古建筑工程技术、花卉生产与花艺6个专业。其中，园林工程技术、建筑设计、风景园林设计三个专业分别与山东建筑大学、临沂大学、山东工艺美术学院联合开设专本贯通班。截止2025年6月，建筑与城市规划系在校生总人数为1553人，其中专本贯通班228人。
【办学理念】建筑与城市规划系逐步确定了一个目标，两个关注，三个结合的“一二三办学理念”。即以培养高技能人才为目标，关注产业、行业发展，坚持教学、科研、实践相结合的办学理念。
【师资力量】在职教职工39名，其中高级职称15名，博士1名，全国优秀教师1人、省教学名师2人，注册建筑师、规划师、结构师等15人，技能大赛优秀指导教师6人，硕士研究生以上学历超65％；现有省级黄大年团队1个、省级教学团队2个。建成省级名师工作室、技艺传承创新平台各1个，主持国家级教学资源库2个、省级教学资源库1个，省级在线开放课程4门，省级精品课8门、精品资源共享课5门，获省级教学成果奖6项。
【实习实训】系部建有医养建筑设计中心、数字园林全过程实训室、美丽乡村规划设计中心等校内基地15个，与山东建筑大学设计集团、同圆设计集团、济南市园林规划设计研究院、曲阜园林古建公司等共建校外实训基地52个。
【城乡规划专业】该专业创立于1983年，是省级特色专业建设点，省财政支撑重点建设专业、山东省高等职业教育特色名校、优质校专业群骨干专业。该专业服务国家乡村振兴战略，面向城乡规划建设行业，培养德智体美劳全面发展，具有必备的文化基础、专业基础理论和知识，“精绘图、能设计、会管理”，适应城乡规划设计与管理岗位的高技能人才。校内建有规划设计工作室、美丽乡村规划设计中心等实训基地，和山东省城乡规划设计研究院等二十余家设计管理单位共建实训基地，开展实践教学。学生参加社会实践成果丰硕，在全国高职高专毕业设计竞赛中获奖40余项。
【建筑设计专业】该专业是中央财政重点支持建设专业、省级特色专业，山东省高等职业教育特色名校、优质校重点建设专业。该专业面向建筑设计领域，培养具有从事中小型民用建筑方案设计、建筑施工图绘制、建筑更新策划及运营等实践能力的创新型高技能人才。康养建筑设计实训基地是省级产教融合示范基地，校内建有建筑物理实验室、“云一体机”实训机房、虚拟现实建筑空间体验室等实训场所，同时与省内外多家设计企业共建实习实训基地。专业教学团队荣获“山东省省级教学团队”“山东省黄大年式教师团队”“山东省职业教育教学创新团队”等荣誉。近三年专业学生参加挑战杯、“互联网+”及全国、全省各类设计大赛，获奖50余项。
【园林工程技术专业】该专业是山东省特色专业、教育部创新发展行动计划骨干专业、山东省高等职业教育特色名校专业群骨干专业和优质校专业群骨干专业。该专业面向城市生态园林景观领域，培养能够熟练掌握园林工程设计与施工的专业知识与职业技能的复合型高技能人才。专业现有数字园林实训室、园林设计及工程造价实训室、生态园林景观实训室、花信风插花实训室、园林工程实操区、园林工程材料展示室等校内实训场所，与省内外40多家园林企业建立了校外实习实训基地。专业教学团队荣获“山东省省级教学团队”“山东省职业教育教学创新团队”等荣誉。学生多次参加全国、山东省高职组技能大赛花艺、园林景观设计与施工赛项，各类技能竞赛获奖60余项。
【风景园林设计专业】该专业前身是创立于1982年的园林专业，是学院办学最早的三个专业之一，是山东省特色专业、省财政支持重点建设专业。该专业紧密围绕生态环境建设，服务城市环境建设与园林绿化产业重大需求，服务乡村振兴，培养能够从事园林规划设计、园林工程设计与施工、园林植物景观设计、园林设计数字化表现、花艺制作等工作，具备良好的职业道德、创新创业能力、工匠精神和可持续发展能力的高技能人才。专业现有贯通班专用实训室、专用机房等校内实训场所，与省内外20余家园林企业合作建立了校外实习实训基地。师生参与花境设计与施工大赛、共建花园活动，获多项大奖。
【古建筑工程技术专业】该专业成立于2010年，是学校重点建设的特色专业，以该专业为核心，学校发起成立了全国古建筑行业产教融合共同体并获省级认定。该专业面向古建筑修缮、仿古建筑设计与施工、文物保护等企业相关工作岗位，培养从事古建筑测绘与勘察、古建筑修缮设计、仿古建筑设计、古建筑施工与管理、监理等领域的高技能人才。该专业建有古建筑构件博物馆、古建筑实训室、教师工作室等校内实训场所，建成以“大国工匠年度人物”刘更生为首的大师工作室和国家级、省级教学研究传承基地5个。
【花卉生产与花艺专业】该专业系学校首个农林类专业，是在先后七次承办省级以上职业技能大赛、师生参加国家及省级各类插花技能大赛，累计获奖70余项的基础上成立的新兴特色专业。该专业面向花卉生产与花艺设计行业，培养能够从事花卉现代化生产、营销、高水平花艺设计、植物景观营造等工作的高技能人才。学校建有设施完备的数智花房及花艺实训室、花艺专用教室，系学校深度产教融合的示范专业。
